คุณรู้อะไรเกี่ยวกับสีธรรมชาติ?

ตัวแทนระบายสีอาหารธรรมชาติส่วนใหญ่มาจากพืช (เช่นแอนโธไซยานินและแคโรทีนอยด์ต่าง ๆ ) บางชนิดจากสัตว์ (เช่นโคชินีล) แร่ธาตุ (เช่นไทเทเนียมไดออกไซด์) และจุลินทรีย์ (เช่นยีสต์สีแดง)

 

 

ตัวแทนระบายสีอาหารธรรมชาติสามารถแบ่งออกเป็นหกประเภทตามโครงสร้างทางเคมีของพวกเขา:

 

อนุพันธ์โพลีฟีนอล

แอนโธไซยานินเป็นอนุพันธ์ของโพลีฟีนอลิกและเป็นชนิดของสารระบายสีที่ละลายน้ำได้อย่างกว้างขวางในพืช ปัจจุบันแอนโธไซยานินเป็นตัวแทนสีหลักในอุตสาหกรรมอาหารเช่นสีส้มส้มเวียดนาม, สีแดงไชเท้า, ข้าวแดง, ถั่วดำสีดำ, กุหลาบมะเขือยาวและแดงหม่อน แอนโธไซยานินประกอบด้วยน้ำตาลและแอนโธไซยานิน ฟลาโวนอยด์เป็นอีกชนิดหนึ่งของสารระบายสีที่ละลายน้ำได้ในอนุพันธ์ของโพลีฟีนอลซึ่งกระจายอย่างกว้างขวางในอาณาจักรพืชในรูปแบบของไกลโคไซด์ โครงสร้างทางเคมีพื้นฐานคือ alpha phenylbenzopyranone ตัวแทนสีประเภทนี้มีเสถียรภาพที่ดี แต่ยังได้รับผลกระทบจากจำนวนกลุ่มไฮดรอกซิลฟีนอลิกและตำแหน่งที่มีผลผูกพันในโมเลกุล นอกจากนี้ไอออนแสงความร้อนและโลหะยังมีผลกระทบบางอย่าง

 

อนุพันธ์ไอโซพรีน

แคโรทีนอยด์เช่นเบต้าแคโรทีน, พุดสีเหลืองและพริกแดงเป็นอนุพันธ์ของไอโซพรีนและเป็นของ polyene colorants พวกเขามีการกระจายอย่างกว้างขวางในโลกชีวภาพที่มีสีตั้งแต่สีเหลืองสีส้มสีแดงไปเป็นสีม่วง พวกเขาไม่ได้อยู่ในน้ำ แต่ละลายได้ในตัวทำละลายไขมันและเป็นของสารระบายสีที่ละลายได้ไขมัน ตัวแทนสีแคโรทีนอยด์ค่อนข้างคงที่ค่า pH และความร้อน แต่แสงและออกซิเจนมีผลกระทบต่อการทำลายล้าง

 

อนุพันธ์ tetrapyrrole (อนุพันธ์ porphyrin) เช่นคลอโรฟิลล์ฮีโมโกลบิน ฯลฯ อนุพันธ์ของ Ketone เช่น Monascus Red, Curcumin ฯลฯ อนุพันธ์ Quinone เช่น Gum Purple Gum Red, Cochineal Red, ฯลฯ

เม็ดสีชนิดอื่น ๆ เช่นหัวบีทสีแดงสีคาราเมล ฯลฯ ตามโครงสร้างของพวกเขาพวกเขายังสามารถแบ่งออกเป็น pyrrole เม็ดสี (คลอโรฟิลล์, heme), เม็ดสีโพลีน (พริกแดง, - แคโรทีน), เม็ดสีคีโตน

 

จีนมีทรัพยากรพืชมากมายและมีวัตถุดิบมากมายสำหรับการผลิตเม็ดสีพืชธรรมชาติโดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์เกษตรและอดิเรกบางอย่างที่สามารถใช้ในการสกัดเม็ดสีอาหารพืชเช่นข้าวฟ่าง, พริก, หัวไชเท้า, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลีสีม่วง, มันเทศสีม่วง ฯลฯ ทรัพยากรมีมากมายและใช้งานง่าย สิ่งนี้ให้วัตถุดิบมากมายสำหรับการพัฒนาเม็ดสีพืชที่กินได้ตามธรรมชาติ

 

เกี่ยวกับ Ruiwo

 

 

 

รับข้อมูลผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมโปรดติดต่อเรา:

 

ที่อยู่: ห้อง 703, อาคาร Ketai, หมายเลข 808, Cuihua South Road, Xi'an, Shanxi, China

E-Mail: Info@Ruiwophytochem.Com

โทรศัพท์: 008613484919413 0086-29-89860070

เวลา: วันจันทร์ถึงวันศุกร์: 9.00 น. ถึง 18.00 น

วันเสาร์, วันอาทิตย์: ปิด